Si vous ne parvenez pas à lire / ouvrir un document au format PDF, téléchargez Acrobat Reader, puis installez-le.

Informations importantes pour votre santé et votre alimentation

• La germination
• Les associations alimentaires
• Tableau des associations alimentaires
• Nomenclature des associations

La germination

Les graines germées constituent la seule nourriture ayant l'appellation d'aliment biogénique.

C'est l'aliment le plus riche en énergie qui soit. Grâce à son potentiel de vie ainsi qu'à sa teneur en protéines, enzymes, vitamines et minéraux, il est supérieur aux autres aliments. De plus, les graines germées n'encrassent pas l'organisme et permettent une biochimie de haute qualité en respectant les émonctoires de l'organisme.

Les graines germées peuvent être consommées telles quelles ou associées en complément alimentaire dans les entrées, les salades ou les plats de légumes...

Les quantités à consommer sont à l'appréciation de chacun selon ses besoins. Les graines germées peuvent se conserver 2 à 3 jours dans le réfrigérateur à l'abri dans une boîte en plastique alimentaire étanche.

Remarque :éviter le cresson, la roquette, la moutarde, le lin (à cause du mucilage et de leur effet glutineux).

Sous l'influence des enzymes, les protéines sont divisées en acides aminés durant la germination. Les graines germées sont une des meilleures sources d'acides aminés; contrairement aux protéines d'origine animale (viandes, produits laitiers, oeufs) elles ne sont pas associées à des graisses saturées génératrices de troubles pathogènes. De la même manière la graine en germination crée une véritable amplification des vitamines et minéraux qui ne se perdent pas avant la consommation car les graines sont vivantes et se mangent crues.

Conclusion

Notre système immunitaire est le grand défenseur de notre organisme, et les émonctoires en sont les poubelles, véritables interfaces relayant la maladie. La consommation d'aliments riches en enzymes permet au corps de se reposer sans s'encrasser en générant des nutriments énergétiques bienfaisants. Toutes nos cellules sont construites à partir des aliments que nous consommons. Un bon système immunitaire est indispensable à notre santé; ainsi les graines germées décuplent notre potentiel nutritif et notre vitalité car les éléments énergétiques vivants qui la composent sont multipliés, fabricant un carburant propre et disponible rapidement sans processus digestif fatiguant. Il est à noter que les processus de digestion dans notre société moderne consomment énormément d'énergie, usant ainsi les organismes les plus solides.

Les associations alimentaires

TABLEAU EXTRAIT DE « ORTHOTROPHY »
(Par H.M. SHELTON)
 

Eviter de prendre au cours d’un même repas des aliments se combinant mal entre eux.

Tableau des associations alimentaires

• En colonnes verticales (de haut en bas)
• En lignes horizontales (de gauches à droites).

Nomenclature des associations

Nature des aliments

GLUCIDES – SUCRES SIMPLES – FRUITS

• Acides (col. 1,1.1) : orange, clémentine, mandarine, citron, pamplemousse, ananas, tomates, grenade.
• Mi- acides (col. 2,1.2) : fraise, groseille, abricot, pomme, poire, pêche, raisin, prune cerise.
• Doux (col. 3,1.3) : datte, figue, raisin doux, pomme douce, banane.
• Séchés (col. 4,1.4) : pruneaux, abricot, poire, pomme, raisin, figue, banane.
• Neutres (col. 5,1.5) : melon, pastèque.
• Miel (col. 6,1.6) : toutes fleurs.

GLUCIDES – SUCRES DOUBLES

• Sucres industriels, sucreries (col. 7,1.7) : sucres de canne, de betterave, céréale, sirops, confiture.

GLUCIDES – AMIDONS

• Céréales et dérivés (col. 8,1.8) : avoine, blé complet, farine blanche, maïs, orge complet, riz complet, pain blanc, pain complet, pâtes, semoules, farine de maïs, farine d’avoine, sarrasin.
• Amidons concentrés (col. 8,1.8) : fécules de pomme de terre, tapioca, crosne, ignane, patate, pomme de terre, topinambour.

PROTEINES

• Légumes secs (col. 9,1.9) : fèves, haricots secs, lentilles séchées, pois cassés, soja.
• Protéines maigres (col. 10,1.10) : caillé de lait écrémé, fromage blanc maigre, yaourt de lait écrémé.
• Protéines grasses (col. 11,1.11) : fromages à pâtes cuites (comté, gruyère, saint paulin, amandes sèches, noix fraîches, noisettes, pistaches, jaunes d’œuf, viande grasse(non conseillé), noix sèches.
• Lait (col. 12,1.12) : tous les laits.
• lipides (col. 13,1.13) : huiles, beurre, crème fraîche, avocat, olive.
• Légumes :
• Faiblement amidonnés (col. 14,1.14) : asperge, aubergine, brocoli, cardon, champignon, chicorée, chou, chou-fleur, ciboulette, citrouille, concombre, cornichon, courge, courgette, cresson, endive, épinard, haricot vert, laitue, mâche, oseille, poireau, poivron doux, potiron, radis, rhubarbe, scarole.
• Moyennement amidonnés (col. 15,1.15) : artichaut, betterave (racine), carotte, céleri rave, chaux de Bruxelles, échalotte, navet (racine), oignon, panais, persil, pissenlit, rutabaga, scarole.
• Eau (col. 16,1.16) : eau peu minéralisée.
• Sel (col. 17,1.17) : sel de cuisine.

Nature des associations