1. Presser 2 gousses d'ail
2. Râper 1 petite carotte
3. Mélanger le tout en y incorporant 4c. à soupe de nuoc-mâm avec un peu d'eau bouillie tiède

1. Couper en petits morceaux 1 courgette,1 c.à soupe de luzerne germée,1 oignon
2. Râper 2 carottes
3. Cuire doucement les légumes en y incorporant 1 tasse de pousses de soja
4. Mélanger tous les légumes en ajoutant 2 tasse de pousses de tournesol,2c.à soupe d'huile de tournesol,et un peu de nuoc-mâm.
5. Plonger des fines crêpes de riz dans de l'eau tiède ,une à une pour les ramollir et les poser avec la pointe vers le haut.
6. Dépose sur chaque crêpe de riz 4c.à soupe de farce .
7. Rabattre les bords latéraux de la crêpe par-dessus et rouler du ba svers le haut.
8. Poser les rouleaux sur une serviette et laisser sécher
9. Frire légèrement de tous les côtés dans un peu d'huile d'arachide.
10. Servir avec quelques feuilles de salade,la luzerne germée,quelques feuilles de menthe fraîche et la sauce.

1. Cuire doucement :
   - 1 tasse de lentilles germées
   - 1 gousse ail réduite en purée
2. Couper en gros dés une grosse tomate bien mûre
3. Emincer en fines lamelles 1 gros oignon doux
4. Hacher un bouquet de feuilles d'aneth et 1 bouquet de persil
5. Mélanger l'ensemble et rajouter :
   - 1 tasse de choucroute
   - 2 tasses de quinoa germé

1. Hacher grossièrement
   - 1 tasse de pousses de blé
   - 2 c.à soupe de noix de pécans
   - 2 c.à soupe de graines de lin germées et séchées
   - 1 tasse de cerfeuil
2. Émincer
   - 1 endive
   - 1 poivron rouge
   - 1 pomme douce
   - ½ concombre
3. Mélanger le tout dans un saladier
4. Incorporer
   - 1 tasse de pousses de luzerne
   - 1 tasse de pouses de tournesol
   - 1 c.à soupe de pignons de pin

1. Cuire doucement brièvement 450g haricots (blancs, azukis, noirs, flageolets etc.) germés pendant 10 minutes
2. Réduire en purée une gousse d'ail
3. Hacher
   - les haricots cuits
   - 200g de fromage de brebis frais (ricotta)
   - 1 petit bouquet de persil
   - 1 c.à soupe de thym frais
   - 1 c.à soupe de laitue de mer
4. Mélanger le tout
5. Incorporer
   - 50g de beurre frais fondu
   - 1 c.à soupe de jus de citron
   - 1 pincée de sel

1. Couper en morceaux
   - 2 pommes de terre
   - 1 poireau
   - 1 branche de céleri vert
   - 1 oignon
   - 1 gousse ail
2. Cuire doucement tous les légumes pendant 25 minutes dans 500 ml (2 tasses) eau
3. Ajouter
   - 500 ml (2 tasses) pousses de soja
   - 5 ml (1 c. à thé )sel marin
   - 15 ml (1 c. à soupe) purée d'amandes blanches ou  15 ml (1 c. à soupe) macadamia  tamari
4. Servir saupoudré de :
   - fines herbes
   - quelques branches de persil haché
   - 1 petit bouquet d'aneth haché

1. Malaxer 2 avocats au mixer avec 1 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à café de tamari
2. Ajouter 1 pincée de Gingembre et herbes de provence
3. Tremper vos chips bio et ajouter quelques graines germées de choux rouge ou de radis EXCELLENT A L’APERITIF.

1. Etaler sur toasts un pâté végétal de votre choix, ajoutez-y quelques graines germées d’alfalfa ou de radis et dégustez à l’apéritif – EXCELLENT

APERITIFS

Toasts aux graines germées
Avocat aux graines germées

ENTREES et SOUPES

Potage aux pousses de soja
Pâté de haricots germés au fromage de brebis

SALADES COMPOSEES

Céleri-rave à la luzerne et aux lentilles germées
Crudités, pousses et noix
Chou blanc aux lentilles germées

PLATS DE LEGUMES

Nems : rouleaux aux légumes
Courge potimarron à la luzerne 

DESSERTS

 Compote de pommes crues au sésame germé
 Délice de graines germées et de fruits

PETITS DEJEUNERS

Muesli aux graines germées
Gâteau de pommes et de kamut germé